ag视讯厅两斤香精能腌出五百斤“羊肉”

发布于:2020-05-15 11:26

  2斤猪肉只需添加几克羊肉香精,就变成“羊味”十足的羊肉串?近日,从事餐饮行业的李师傅揭秘:用猪肉+羊肉香精配制“羊肉串”,其中香精香料是国家明令禁止在生鲜肉品中添加的。相关部门负责人表示,近年来羊肉价格飙涨,暴利的诱惑让一些不良商贩打起羊肉掺假的主意。

  李师傅向记者讲述了“羊肉串”制作内幕。“我做这行快十年了,一些羊肉串不是羊肉,而是经过加工的猪肉。”李师傅说:“现在肉价这么高,再购买品质优良、价格贵的好肉根本就赚不到钱。”李师傅介绍说,有些“羊肉串”用的是便宜肉、甚至是各种病死畜肉。

  李师傅还透露:“好多羊肉串是用猪肉、鸭肉做的,添加了‘羊肉精’,根本就吃不出来。现在一斤羊肉至少要30元,每串只能卖1元钱,如果不用‘羊肉精’把价格相对较低的猪肉和鸭肉‘变成’人们喜欢吃的羊肉,根本挣不到钱,而且使用了羊肉香精后口感更好。”为了让这些猪肉烤出来味道更像羊肉,有人会在猪肉里面加一种叫“羊肉精”的添加剂,这种添加剂加入后经过一番烧烤,整个肉串上的猪肉会有一种浓郁的羊肉味,一般人根本吃不出这是猪肉。

  据估算,一串“羊肉串”上的肉不到10克,这样一斤肉能做50串至100串。而如果用最好的猪肉的话,除去那个微不足道的“羊肉精”的价格,每斤羊肉串能赚取的毛利润在三四十元左右。48块钱一罐的羊肉香精,可以腌制出500斤左右“羊肉”,比用真羊肉节约近万元。

  记者走进一家专营各式食品添加剂和食品香精的店铺,混合了多种肉类添加剂的刺鼻的气息让人呼吸困难。几个大型的货架几乎塞满了不到十几平方米的铺面,各式各样的骨汤膏配料,各种肉类提味剂、香精、色素、增稠剂、防腐剂等,在这里都能够找到。店家按照口味分成猪骨、牛肉精膏、ag视讯厅,鸡骨髓膏等等。

  得知记者需要羊肉香精,老板娘殷勤地从货架上拿出两种不同价位的:“一种是粉末状的,一种是膏状的,膏状的是2斤装,虽然贵点,但是用起来效果好。”一种名为“羊肉精膏”的食品添加剂成为了老板娘的力荐产品:一罐48元钱的“羊肉精膏”能够勾兑出500斤的猪肉。据老板娘透露,“羊肉精膏”是济南许多烧烤店主要采买的物品。

  羊肉香精对人体是否有害?专家表示,正规的羊肉香精作为食品添加剂是可以食用的,但过多摄入会对人体造成伤害。平时吃烧烤、喝酒本身对肝脏以及肾脏就有伤害,如果再加上大量食用羊肉精、嫩肉粉等食品添加剂,对这两个器官的危害更大。另外,滥用一些不合格的羊肉精等添加剂还会导致食物中亚硝酸盐过量,这也是一大隐患。“羊肉精不仅用于使猪肉、鸭肉变成羊肉,还可能用在羊肉汤中,起到增白、增香的作用。”一名业内人士介绍,ag视讯厅羊肉精还被用在羊汤中,不仅破坏羊肉汤固有的营养成分,还会给人体带来危害。其含有的增白成分会加重肝脏负担,严重时肝、肾会出现病理变化。

  三是看脂肪。牛肉和羊肉区别于其他肉类最主要的一大特征,就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”,猪肉和鸭肉则没有;一些假冒羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,虽然也能做出这种花纹,但纤维排列混乱,因此并不难辨识。也就是说,正常的羊肉,肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里,而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显,红是红,白是白,可以轻易撕开。